पनीर (Paneer)को भारत मे सर्बश्रेष्ठ माना जाता है। क्योंकि यह दूध से बनाया जाता है। और इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और मिनरल्स बहुत अधिक मात्रा मे पाया जाता है। जो हमारे शरीर मे उपस्थित कई प्रकार की बीमारियों को ठीक करता है। और हमे ताकतवर और तंदुरुस्त बनता है।
पनीर का उपयोग कई प्रकार से किया जाता है। जिसके नाम निम्लिखित है।
1. शाही पनीर
2. मटर पनीर
3. पनीर टिक्का
4. पनीर पराठा
5. पनीर समोसा
6. पनीर पकोड़े
7. दही पनीर
Paneer Kaise Banta Hai| पनीर कैसे बनता है।
आपको बता दे की पनीर मे दूध थोड़ा जादा मात्रा मे लगा है। इसलिए दूध थोड़ा जादा
ले और उसे गर्म करते हुए खौला दे जब दूध खौलने लगे तो दूध मे नीम्बू या छेना का
पानी डाल दे जिसके बाद दूध फटने लगेगा। नीम्बु डालने के बाद दूध को 2-3 मिनट तक
आग पर ही छोड़ दे। फिर फटे हुए दूध को आग से हटा के कुछ टाइम तक ठंडा होने के लिए
छोड़ दे। जब दूध ठंडा हो जायेगा तब उसे किसी कपड़े मे रख के पानी को छान के गिरा
दे और पनीर को निकाल ले (ध्यान रखे की पनीर से पानी पूरी तरह निचोड़ के निकाल दे)
फिर आपका पनीर तैयार है जिसे आप किसी भी आकृति मे काट सकते है
शाही पनीर, मटर पनीर और भी कई प्रकार के पनीर कैसे बनता है नीचे है उसे भी जरूर
पढ़े।
Palak Paneer Kaise Banta Hai| पालक पनीर कैसे बनता है।
पालक पनीर एक मसशुर North Indian dish है, जिसमे पनीर और पालक का मिश्रण होता
है। यहाँ हम पालक पनीर की recipe बतायेंगे:
जरूरी समान
1. पनीर 200 ग्राम
2. पालक 500 ग्राम
3. तेल 2 टेबलस्पून
4. लहसुन का पेस्ट 1 टीस्पून
5. आधा चम्मच हल्दी पाउडर
6. आधा चम्मच धनिया पाउडर
7. आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. नमक स्वादानुसार
9. टमाटर 2 टमाटर
10. जीरा 1 चम्मच
11. अदरक का पेस्ट 1 टीस्पून
12. हरी मिर्च 2
13. गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
14. मक्खन 1 टेबलस्पूनतरीका:
बनाने का तरीकासबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धोकर, उसके छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ी देर तक भूनें। अब उसमें टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मिक्स करें। थोड़ी देर तक भूनें।
अब इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पालक डालें और भूनें। जब पालक आधा पक जाए, तब उसमें टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें। अब इसमें नमक और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें मक्खन डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि पनीर अच्छी तरह से भून न जाए। अब अच्छी तरह से मिक्स करें और उपर से हरी मिर्च छीलकर डाल दें।
आपका पलक पनीर तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
यह रेसिपी दो-तीन लोगों के लिए है। आप इसे अपनी आवश्यकतानुसार बदल सकते हैं।
Matar Paneer Kaise Banta Hai| मटर पनीर कैसे बनता है।
मटर पनीर एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो पनीर और मटर से बनता है। यह एक
स्वादिष्ट व्यंजन है जो दाल और चावल के साथ या रोटी और नान के साथ परोसा जाता है।
नीचे दिए गए रेसिपी में मटर पनीर बनाने की विधि दी गई है:
जरूरी समान
- 250 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप मटर
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कप प्याज, कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टेबल स्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने का तरीका
1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
2. उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
4. टमाटर को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, और गरम मसाला पाउडर डालें।
6. मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर मटर डालें।
7. मटर को 5-7 मिनट उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाएं।
8. अब पनीर टुकड़ों को डालें और मसालों से अच्छी तरह से मिलाएं।
9. अब थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
10. अगर आपको व्यंजन को गाढ़ा करना हो तो थोड़ा सा कस्तूरी मेथी पाउडर डालें।
11. अब मटर पनीर को उतार लें और उसे गरम रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
आपका मटर पनीर तैयार है। इसमें अधिक स्वाद के लिए आप धनिये पत्ते और नींबू का रस
डाल सकते हैं।
Shahi Paneer Kaise Banta Hai| शाही पनीर कैसे बनता है।
शाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय डिश है जो पनीर (कोटेज चीज) और एक क्रीमी टमाटर
आधारित ग्रेवी से बनता है। नीचे शाही पनीर बनाने की रेसिपी है:
जरूरी समान
- 250 ग्राम पनीर (कोटेज चीज), क्यूब में कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटी टुकड़ी अदरक, कटी हुई
- 1 छोटी टुकड़ी हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टेबलस्पून कस्तूरी मेथी, सुखी
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 छोटा टेबलस्पून शाही जीरा
- 1 टेबलस्पून ताजा मलाई
- 1/2 कप दही
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. एक पैन में घी गरम करें और उसमें टमाटर, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और कस्तूरी
मेथी डालकर हल्का सा भूनें।
2. इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और शाही
जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब इसमें पनीर टुकड़ी डालें और उन्हें मिलाएं।
5. अब इसमें पनीर टुकड़ी डालें और उन्हें मिलाएं।
6. इसमें ताजा मलाई डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं।
7. शाही पनीर को ढककर मध्यम आंच पर ढककर 10 से 12 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले
अच्छी तरह से मिल जाएँ और पनीर गला नहीं जाए।
8. अब शाही पनीर को उतारकर गरमा गरम नान या रोटी के साथ परोसें।
आपका शाही पनीर तैयार है। आप इसे भोजन के साथ या अपनी पसंद के साथ सर्विंग कर
सकते हैं।
Chilli Paneer Kaise Banta Hai| चिल्ली पनीर कैसे बनता है।
चिल्ली पनीर एक बहुत ही लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है। यह पनीर, हरी मिर्च और
मसालों से भरा होता है। यहाँ हम आपको चिल्ली पनीर बनाने की विधि बता रहे हैं:
जरूरी समान
- 200 ग्राम पनीर
- 1 कप कैप्सिकम, कटा हुआ
- 1 कप प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लार
- नमक स्वादानुसार
चिल्ली पनीर बनाने की विधि:
1. सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अब एक बड़े बाउल में पनीर के टुकड़े डालें और उन पर सॉल्ट डालकर मिलाएं।
3. अब एक कप में कॉर्नफ्लार और थोड़ी सी नमक मिलाएं।
4. एक टुकड़े पनीर को कॉर्नफ्लार में डुबोकर अच्छी तरह से लपेटें। इसी तरह से
बाकी सभी पनीर के टुकड़े को भी कॉर्नफ्लार में लपेटें।
5. एक पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें पनीर के टुकड़े शामिल करें।
6. पनीर को सुनहरा होने तक सेकें। फिर उन्हें निकालकर एक साइड पर रख दें।
7. अब एक और पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
8. उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और फिर उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च
डालें।
9. अब उसमें कटा हुआ कैप्सिकम डालें और सभी मसालों को मिलाएं।
10. फिर टोमैटो केचप, सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस, और सिरका डालें और सभी मसालों को
अच्छी तरह से मिलाएं।
11. अब इसमें सेका हुआ पनीर डालकर दें और सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
12. अब ग्रेवी को थोड़ी देर तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से गाढ़ी नहीं हो जाती।
13. अब उसमें बारीक कटा हुआ हरा प्याज और धनिया पत्ता डालें।
14. गरमा गरम चिल्ली पनीर तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या नान के साथ परोसें।
यह रेसिपी आमतौर पर अमेरिकी चाइनीज़ खाने का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन आप घर
पर इसे आसानी से बना सकते हैं।
Kadai Paneer Kaise Banta Hai| कडाई पनीर कैसे बनता है।
कढ़ाई पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो उत्तर भारतीय खाने का एक मशहूर
उदाहरण है। यहां कुछ आसान चरणों में कढ़ाई पनीर की रेसिपी है:
जरूरी समान
- पनीर (250 ग्राम)
- प्याज (2 बड़े, बारीक कटा हुआ)
- टमाटर (3 मध्यम, बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च (1 बड़ी, बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च (2-3, बारीक कटी हुई)
- अदरक लहसुन का पेस्ट (1 टेबल स्पून)
- हल्दी पाउडर (1/2 टेस्पून)
- कढ़ाई मसाला (1 टेस्पून)
- धनिया पाउडर (1 टेस्पून)
- जीरा पाउडर (1 टेस्पून)
- गरम मसाला पाउडर (1 टेस्पून)
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- तेल (2 टेबल स्पून)
बनाने की विधि
1. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें गर्म तेल में सुनहरी रंग तक तल
लें। उन्हें अलग रख दें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
3. जब जीरा सुनहरी हो जाए, उसमें प्याज डालें और उसे हल्का सा सुनहरा करने तक
पकाएं।
4. अब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर डालें और सभी
को अच्छी तरह से मिलाएं।
5. अब इसमें हल्दी पाउडर, कढ़ाई मसाला, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक
डालें।
6. सभी मसालों को मिलाएं और 1/4 कप पानी डालें।
7. अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. अब उसमें तली हुई पनीर टुकड़े डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।
9. कढ़ाई में थोड़ी सी धनिया पत्तियां और हरी मिर्चें डालें।
10. कुछ मिनटों तक पकाने के बाद कढ़ाई पनीर तैयार है। इसे गर्मा गर्म चावल या नान
के साथ परोसें।
आप इस रेसिपी में मसालों की मात्रा को अपने स्वाद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
आप इसमें अपनी पसंदीदा सब्जियों जैसे मटर, गोभी या कटहल भी डाल सकते हैं।
Dudh Se Paneer Kaise Banta Hai|दूध से पनीर कैसे बनता है।
दूध से पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:
सामग्री:
- दूध (1 लीटर)
- लेमन जूस या सिरका (2-3 टेबलस्पून)
- पानी
पनीर बनाने की विधि
1. एक पतीले में दूध को उबालें।
2. जब दूध उबलने लगे तो उसमें लेमन जूस या सिरका डालें।
3. धीमी आंच पर दूध को हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि दूध के पैदे हुए पनीर
टुकड़े न फट जाएं।
4. थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि दूध का पानी अलग हो जाएगा और पनीर शेष हो
जाएगा।
5. अब इसे सिवाने के लिए चाँदनी छनन कपड़े या मोटी से चालने वाले जाल के साथ
छान लें।
6. अब पनीर को ठंडा पानी में धो लें ताकि उसमें लेमन जूस या सिरका की कोई खुशबू
न रह जाए।
7. अब धीमी आंच पर पानी उबलाएं और उसमें छाना हुआ पनीर डालें।
8. उबलने के बाद, अग्नि को धीमी करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
9. इसके बाद गैस बंद करें और पनीर को स्ट्रेनर में निकाल लें।
10. पनीर को धोकर उसेके पतले टुकड़े कर दे।
इसके बाद, आप कढ़ाई पनीर या मसालेदार पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप इस पनीर को सॉफ्ट या हार्ड बनाने के लिए उसे थोड़ी देर तक धोएं या पानी में
भिगो दें। हार्ड पनीर के लिए, उसे अधिक समय तक धोएं या उसे बिना पानी में भिगोए
सीधे एक छेद से काटें।
इस प्रक्रिया से बना पनीर आपके घर के रसोई में अनेक व्यंजनों को और भी
स्वादिष्ट बना सकता है, जैसे कि पनीर टिक्का, मटर पनीर, शाही पनीर, और चिली
पनीर आदि।